γ-Valerolakton, rəngsizdən bir qədər sarımtıl şəffaf mayenin görünüşü ilə meyvələrdə təbii olaraq meydana gələn kimyəvi maddədir. γ-Valerolakton vanilin və kokos qoxusuna malikdir, isti, şirin bitki mənşəli ətir təqdim edir. Yeməklərin aromasını artıra bilər.
Daha çox oxuMenthyl PCA, həmçinin Menthyl L-proline kimi tanınan, rəngsizdən açıq sarıya qədər maye vəziyyətdədir və təzə nanə qoxusu yayır. O, aşağı uçuculuğa və yaxşı həll qabiliyyətinə malikdir, spirtlərdə və efirlərdə həll oluna bilir, lakin suda çətin həll olunur.
Daha çox oxuDECA-2,4-Dienal, linoleik turşunun əsas oksidləşmə məhsulu kimi unikal və vacib xüsusiyyətlərə malikdir. Normal temperatur şəraitində o, rəngsiz və ya sarı rəngli yağlı maye şəklində özünü göstərir və güclü toyuq yağı ətri yayır. Bu unikal aroma xüsusiyyəti onun qida sahəsində geniş tətbiqinə imkan ......
Daha çox oxu